Pouding-chômeur
El pouding-chômeur [1] (pudin para desempleados) es un tipo de postre típico quebequense [2] creado durante la crisis económica de 1929. Aún hoy es popular y es preparado en los hogares, en restaurantes y en las cabañas de azúcar (cabane à sucre).
También se le llama "pouding du chômeur" [1] o "pouding au chômeur" y a veces la palabra "pudding" escrita así, con ortografía inglesa.
Historia[editar]
Es un postre económico preparado por las mujeres trabajadoras durante el difícil período de despidos masivos en los distritos industriales de Montreal durante la crisis económica de 1929.[3] El pouding chômeur es una modificación del pudín de migas de pan (bread crumbs pudding) popular en las clases obreras de Inglaterra.[4] Las familias debían desenvolverse con los pocos recursos que tenían y la receta al ser sencilla se propagó rápidamente en los entornos desfavorecidos de Montreal y zonas cercanas. Es una mezcla de cuatro ingredientes principales ingredientes baratos [1] en esa época (harina, agua, azúcar morena y mantequilla [1]), aunque podrían agregarse otros ingredientes. Su popularidad ha dado lugar a varias versiones, en particular mediante la sustitución del azúcar morena por jarabe de arce.
Descripción[editar]
Se trata de un pastel blanco hecho de harina, huevos, mantequilla y leche (a veces reemplazada por la crema de leche) al que se le agrega un jarabe de agua y azúcar morena durante la cocción que luego logra una textura más consistente. El pouding chômeur puede ser servido caliente o a temperatura ambiente y a menudo es rociado con una crema hecha con jarabe de arce o servido con helado, lo que lo hace aún más dulce.[5]
Variantes[editar]
En la actualidad el pouding chômeur tiene varias variantes, siendo la más popular la sustitución del azúcar morena por el jarabe de arce. El jarabe de agua y azúcar morena suele ser reemplazado por leche o por crema de leche y a veces el azúcar morena se agrega al jarabe de arce. También existe el pouding chômeur de chocolate.
Referencias[editar]
- ↑ a b c d Office québécois de la langue française (1988). «Fiche terminologique: pouding-chômeur» (en francés). Consultado el 9 de octubre de 2014.
- ↑ Chesterman, Lesley (2003). Flavourville: Lesley Chesterman's Guide to Dining Out in Montreal. ECW Press. pp. 35. ISBN 9781550225983.
- ↑ recettesmaroc.com (23 de febrero de 2011). «Histoire du pouding chômeur» (en francés). Consultado el 9 de octubre de 2014.
- ↑ Turgeon, Laurier (otoño de 2011). «Métissée serré». Continuité (en francés) (Éditions Continuité) (130): 28. ISSN 1923-2543. Consultado el 9 de octubre de 2014.
- ↑ recettesmaroc.com (23 de febrero de 2013). «Recette : Pouding chômeur» (en francés). Consultado el 9 de octubre de 2014.
Enlaces externos[editar]
- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Pouding chômeur» de Wikipedia en francés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
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