Recetas y memorias para guisados, confituras, olores, aguas, aʃeites, adobos de guantes, ungüentos y medicinas para muchas enfermedades
| Recetas y memorias | ||
|---|---|---|
| Edición original en español | ||
| Fecha de publicación | Siglo XVI | |
| Edición traducida al español | ||
| Título | Recetas y memorias | |
Recetas y memorias para guisados, confituras, olores, aguas, aʃeites, adobos de guantes, ungüentos y medicinas para muchas enfermedades es un manuscrito culinario de autor anónimo escrito en el xvi, con adiciones del xvii. Tampoco se conoce el lugar ni la fecha exactos de su publicación. Contiene 207 recetas y se formaba de 88 folios, de los cuales se quedan ochenta y tres.[1] Se encuentra conservado en la Biblioteca Nacional de España.
Descripción[editar]
Como muchos otros recetarios de la época, se desconoce su autoría y fue probablemente escrito por diversas personas, en algún momento alrededor de 1610-1620. Sin embargo la mayoría de recetas fueron escritas en el siglo anterior.
Recetas y memorias es, según Ana Vega Pérez de Arlucea, «ejemplo de los cuadernos que, escritos por mujeres de alta cuna y con instrucciones prácticas sobre cocina, belleza y salud, se pasaban entonces de madres a hijas o se regalaban entre amigas».[2] Por usar ciertos catalanismos en el texto (por ejemplo, toñina en vez de atún), se ha especulado con que pudiera haberse escrito en la Corona de Aragón, concretamente en el Reino de Valencia o el Principado de Cataluña.[3]
Referencias[editar]
- ↑ Criado Vega, Teresa (2021). «Una fragancia aromática para las manos femeninas. El adobo de guantes en la Castilla Bajomedieval». Meridies 12, 30-50 (2021): 39. ISSN 1137-6015. Consultado el 27 de septiembre de 2023.
- ↑ Pérez de Arlucea, Ana Vega (31 de marzo de 2019). «Un potaje de Cuaresma de hace 500 años». El Diario Vasco. Consultado el 27 de septiembre de 2023.
- ↑ Pérez de Arlucea, Ana Vega (30 de mayo de 2020). «Morcillas blancas del Siglo de Oro». El Correo. Consultado el 27 de septiembre de 2023.
Enlaces externos[editar]
- Consulte en línea este libro en la web de la Real Academia de Gastronomía de España.