Runtu charapa pangu
| Runtu charapa pangu | ||
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| Consumo | ||
| Origen | Amazonía del Perú | |
| Distribución |
 Perú | |
El runtu charapa pangu[1][2] es un plato gastronómico originario de las comunidades amazónicas del Perú,[1] en las urbes son conocidas simplemente como huevos de taricaya/charapa.[1][3] El plato se caracteriza por tener un aroma fuerte.[3]
Descripción[editar]
El runtu charapa pangu son los huevos de las tortugas de río Podocnemis expansa (charapa) y Podocnemis unifilis (taricaya) respectivamente. Son huevos hervidos a leña, en las cocinas caseras son hervidos a gas.[1] Los huevos pueden ser acompañados por un plátano[3] o yuca asada.[2]
El plato forma parte de la categoría amazónica de «carne del monte», una amplia variedad de alimentos provenientes de animales amazónicos que fueron asimilados a la gastronomía citadina. Fue presentado en la ExpoAmazónica 2019 como uno de los platos más representativos de la amazonia peruana;[4] ese mismo año el Ministerio de Salud incluyó al runtu charapa pangu entre los alimentos que deben venderse y promocionarse en los comedores escolares y quioscos a nivel nacional en contraposición de la comida chatarra.[5]
Con el runtu charapa pangu se pueden hacer variantes denominadas como «arandú» o «mullanga».[6][2]
Sustracción de los huevos[editar]
La sustracción de los huevos de las tortugas para elaborar el runtu charapa pangu tiene un impacto ambiental negativo, llevando a las especies de Podocnemis expansa y Podocnemis unifilis al borde de la extinción.[6] Pues desde su llegada a las ciudades como Iquitos se origina una alta demanda de los huevos para preparar runtu charapa pangu.[6]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b c d «El gusto por la carne de monte: redes de comercialización y consumo en el mercado de Belén de Iquitos». Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Consultado el 5 de enero de 2021.
- ↑ a b c «7 platos típicos del Amazonas con huevos y carne de tortuga charapa». Del Amazonas. 10 de octubre de 2020. Consultado el 5 de enero de 2021.
- ↑ a b c «Arrugadito y Hediondo ¡Una delicia!». Diario Voces. 24 de enero de 2019. Consultado el 5 de enero de 2021.
- ↑ «Expoamazónica 2019: comunidad ticuna lanzará fariña al mercado nacional». Agencia Andina. 10 de agosto de 2019. Consultado el 5 de enero de 2021.
- ↑ «Estos son los alimentos que podrán vender los quioscos y comedores escolares». Gestion.pe. 6 de marzo de 2019. Consultado el 5 de enero de 2021.
- ↑ a b c «De vuelta al río». CIMA. Consultado el 5 de enero de 2021.
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Datos: Q104668486