Usuario:El Mono Español/Gastronomía de Colima
| Gastronomía de Colima | ||
|---|---|---|
| Origen |
Colima,  México | |
| Datos generales | ||
| Similares |
Gastronomía mexicana Gastronomía de Jalisco Gastronomía de Michoacán | |
La gastronomía colimense son los alimentos, técnica culinarias y platos típicos del estado de Colima, en el occidente de México. Como en todo México, los ingredientes esenciales de su dieta son el maíz, el chile y el frijol. Algunos platos originarios de Colima son los sopes y sopitos, las tostadas, el pozole, el tatemado, la pepena y la cuachala.
Las variedades locales del tamal son pata de mula, de frijol, envueltos en "hoja" de maíz, no en totomoxtle-; los de carne y los de elote tierno, así como los de ceniza
Productos[editar]
- Lácteos de Comala, como el queso ranchero, panela y crema
- Los productos del mar, como los moyos, una variedad del cangrejo moro
- La tilapia
- El moyo o cangrejo de Colima, una variedad del cangrejo azul
- El camarón, término mexicano para la gamba
- Chacales, que son camarones de río
- Langostinos
- El limón (llamado fuera de México «lima»), al cual se le dedican 19.119 ha en Colima, siendo uno de los principales estados productores. Se comenzó a cultivar a gran escala en 1895 en Comala y Tecomán, que de hecho se le apodó «la capital mundial del limón».[1] En 2019, Colima produjo 300.000 toneladas, un 40% que en 2010 debido a las plagas de HLB.[2] El HLB o dragón amarillo es una enfermedad que recientemente comenzó a atacar los limoneros colimenses de la variedad 'Colimex', por ello el INIFAP desarrolló la variedad 'LISE', más resistente a las plagas, mayor rendimiento, y sin espinas.[3][4][5]
- La sal de Cuyutlán, extraída desde tiempos prehispánicos de la laguna de Cuyutlán, y que alcanza las 39.000 toneladas anuales (2019).[6]
Antojitos y platillos[editar]
- El cebiche de Colima,
- El chilayo,
- La coachala,
- El huachinango a la parrilla
- La pepena
- El pescado a la talla
- El pescado zarandeado,
- El pipián,
- El pozole,
- La sopa de mariscos, elaborada con pescados, camarones, jaiba, chacales y pulpo.[7]
- Los sopitos colimenses,
- El tatemado,
- Los tamales de para de mula
- Ceviche de Colima, se hace desmenuzando finamente el pescado (pez sierra de preferencia) y cociéndolo en jugo de limón de Tecomán y mezclándole zanahoria, cebolla, cilantro, jitomate. También se puede hacer con camarón
- El pescado a la talla es una especialidad muy apreciada. Se prepara con un pescado entero, abierto y cubierto con verdura picada, luego envuelto en hoja de plátano y asado a las brasas.
Postres[editar]
- Enchiladas dulces
- Cocadas
- Alfajores de coco y piña
- Jericalla
- Pulpa de tamarindo
- Pellizcos
- Encaladillas
- Palanquetas de nuez
Bebidas[editar]
- El tejuino, un tipo de fermentado de maíz
- La tuba,
- Café de olla,
- Atole blanco,
Las bebidas tradicionales en tiempos de calor la tuba, el bate y el tejuino.
Referencias[editar]
- ↑ México Desconocido (2010). «El limón de Colima».
- ↑ Oscar Cervantes (2019). «Cierra Colima con 300 mil toneladas en producción de limón».
- ↑ López Aldape, Yensuni (29 de enero de 2018). «“Logra” INIFAP variedad de limón mexicano sin espinas y muy resistente al HLB». El Comentario. Consultado el 7 de mayo de 2020.
- ↑ Ramírez Pulido, Hugo (2 de septiembre de 2019). «Colima volverá a producir 500 mil toneladas de limón». InfoRural. Consultado el 7 de mayo de 2020.
- ↑ Álvarez, Daniel (17 de setiembre de 2018). «Un ‘superlimón’ llega al rescate de los árboles afectados por el ‘dragón amarillo’». Estación Pacífico. Consultado el 7 de mayo de 2020.
- ↑ Marianna Hernández (2019). «La sal de Colima triunfa desde tiempos prehispánicos». Breaking. Consultado el 16 de enero de 2020.
- ↑ Destinos México. «Gastronomía de Colima».
Lectura complementaria[editar]
Véase también[editar]
Categoría:Gastronomía de Colima