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Monte Xanic es la primer productora mexicana de vino. Está ubicada en el Valle de Guadalupe, fue fundada por cinco Socios con el objetivo de producir el mejor vino del país. A pesar de retos económicos y culturales, la vinatería comenzó una revolución en cuanto a la producción de vino Mexicano. Se le ha dado el crédito por establecer el estatus actual del vino procedente del Valle de Guadalupe, tanto en México como en el extranjero.

Historia[editar]

Monte Xanic se encuentra ubicado en el Valle de Guadalupe, lugar que es conocido como el lugar histórico relativo a la producción de vino. La producción de uvas y vino fue introducida en este lugar por los Jesuitas para hacer el vino sacramental, pero en el año de 1595, España autorizó la prohibición de los sembradíos de uvas, por ello se procedió a la destrucción de todos los viñedos de la región, con el propósito de proteger la producción de vino en España.[1]​[2]​[3]​ Se continuó con la destrucción de todos los viñedos en México, pero no se pudo erradicar completamente en el estado de Baja California debido a la distancia que tenía con las autoridades de las colonias españolas.[2]​[4]​ La producción a gran escala comenzó nuevamente en el siglo 19 y 20 con los inmigrantes rusos.[3]​[5]​

La producción del vino continuo pero nada de calidad premium.[5]​ En 1987, Monte Xanic fue fundada como la primer vinateria con el objetivo de hacer el mejor vino posible, sin importar el costo. [6]​[7]​ Fue fundada por cinco hombres Hans Backoff, Manuel Castro, Tomas Fernandez, Eric Hagsater and Ricardo Hojel con la idea de producir solo 10,000 cajas por año.[8]​[9]​ El nombre Xanic fue el de la hija de Hagsater, que significa “rosa que florece después de la primer lluvia"f en el lenguaje Cora.[1]​[8]​

Fue una movida arriesgada para el país, debido a que apenas abría sus puertas a vino extranjero y otros pequeños viñedos ya salían del mercado.[10]​ En 1987, las industrias mexicanas productoras de vino se vieron gravemente afectadas por las nuevas disposiciones legales que se abrieron a vinos extranjeros. Los pequeños viñedos mexicanos no pudieron contra la gran competencia internacional, especialmente porque los consumidores de vino mexicano asumieron que el vino extranjero de superior, comenzando a dudara de que el país pudiera ser productor de buen vino.[11]​[12]​ Vinos de España, Francia, Chile, Argentina y Estado Unidos dominaron en el país.[2]​ A mediados de los 1980s solo grandes productoras de vino, como L.A. Cetto y Domecq, pudieron sobrevivir a la competencia internacional. Productoras de vino en masa pero de vino de mediana calidad.[8]​ Aunado a lo anterior, antes de los 1980s, México tenía una tradición de pasar las ocasiones con alcoholes destilados, cervezas e inclusos bebidas ligeras en lugar de vino.[9]​

La fuerza detrás de la industria productora de vino, fue el enólogo Hans Backhoff, quien realizaba vino casero inspirando a otros productores de vino a tomar el riesgo de producir vino. En discrepancia con otros productores de vino, el no creía que el clima de Baja fue lo suficientemente caliente y seco como para producir uvas premium.[5]​ Él tomó la decisión de que la calidad de rango mundial se debía a otros aspectos que nadie tomaba como importantes. Una de las primeras cosas en las que trabajó para el control de su producción de vino blanco, fue la temperatura de fermentación. Backhoff brindo variedad a Bordeaux: Petite Verdot, Malbec, Cabernet Franc, Merlot y Chenin Blanc a México, así como Chardonnay y Sauvignon Blanc.[6]​[8]​ Incluso antes de que fuera posible sembrar la mayoría de sus frutas, la industria productora de vino estaba dispuesta a pagar grandes cantidades de dólares, porque Backhoff creía que no había forma de producir un excelente vino sin la calidad de la uva.[10]​ Backhoff se mantuvo como el mejor enólogo del viñedo, hasta su muerte en el año 2017.[13]​

Sus primeros vinos, hechos de uvas compradas, fueron Chenin Colombard y Cabernet Sauvignon, los cuales se estrenaron en 1988. La primera siembra fue en 1989, con 6,200 cajas de Chenin Colombard.[13]​ Al principio se planeaba que los terrenos del viñedo tuvieran una extensión de 1,200 plantas por hectárea, con el ancho de los surcos calibrados a la de un tractor estadounidense. Sin embargo, esto no producía uvas con gran sabor.[8]​ En ese tiempo, nada en el área estaba planeado para el desarrollo de vino. Al mitad de los 1990s aproximadamente, el camino a la bodega no estaba ni pavimentado ni nombrado ya que era la única calle en el área.[12]​

Sin embargo, en unos cuanto años, los vinos comenzaron a venderse en Ciudad de México porque a los bebedores de vino inteligentes les gustaba el sabor y las generaciones más jóvenes estaban más orgullosas de su cultura mexicana.[12]​ La firma de la compañía NAFTA fue celebrado en México con un 1989 Chardonnay.[13]​[14]​

Tomas Fernandez abandonó la compañía después de tres años. Tuvieron que vender directamente la compañía porque no podían competir con las grandes bodegas, y gran parte de la publicidad al principio fue boca a boca, convirtiéndola en un vino de culto.[10]​ En 1992, la bodega comenzó a realizar publicaciones gratuitas en una revista titulada El Espíritu del Vino.[7]​ Para 1993, la bodega estaba produciendo 8,500 casos.[7]​ El vino de Xanic no se encontraba en los estantes de los supermercados, hasta 1998 y solo en ciertos supermercados de alta categoría. Esto ocurrió porque los clientes lo solicitaron.[10]​

Otros retos a los que se enfrentó Monte Xanic y otras industrias productoras de vino fue la crisis del peso del 94-95, el tratado de libre comercio con Chile y el acuerdo de libre comercio con la Unión Europea, ambos relativamente baratos siendo vino de calidad.[10]​ Sin embargo, la reputación de Monte Xanic resultó en una marca que se servía a dignatarios, tal como lo es el papa Juan Pablo II, Francisco I y Benedicto XVI.[13]​[14]​ Vicente Fox sirvió el vino de Monte Xanic en su cena de inauguración en el año 2000.[3]​

En 2000, Monte Xanic se alió con Grupo de Vinos Chalone para entrar al mercado estadounidense.[7]​ Aeromexico empezó a ofrecer vinos de Monte Xanic, en su selección de vinos, a pasajeros de primera clase en el año 2000.[15]​ Para 2003, 40,000 cajas y 100 hectáreas.[7]​

Al principio, el proyecto era ser em mejor vino de México.[10]​ Backhoff y Monte Xanic, ganaron sus primeras medallas en Los Angeles en el año de 1988 (una de oro y la otra de plata).[8]​ Desde entonces, los vinos de Monte Xanic, ganaron aproximadamente 260 medallas en competencias internacionales, en Estados Unidos y en Europa, en eventos como lo son Wine Masters Challenge en Portugal, el Challenge International du Vine, Riverside International Wine Competition, Pacific Rim Wine Competition, Los Angeles International Wine & Spirits Competition y el World Competition of Brussels.[6]​[16]​ El Sauvignon Blanc 2012 y el Gran Ricardo 2011 ganaron la medalla de oro en Bordeaux.[17]​ En 2014, Backhoff era uno de los cinco enólogos del año en el Wine Masters Challenge en Estoril, Portugal.[13]​

El consumo de vino en México sigue siendo muy bajo, a aproximadamente 800 ml por persona por año (frente a 200 en 2000), pero va en aumento. Creció diez por ciento solo de 2016 a 2017.[9]​ A pesar de que las ventas de vino mexicano siguen siendo solo del 30% de fuentes nacionales, la mayor parte de la producción de Monte Xanic se vende en su país de origen.[4]​[9]​

El éxito de Monte Xanic impulsó una importante industria vitivinícola en el Valle de Guadalupe, que ahora atrae a alrededor de un millón de turistas por año. 34,000 de ellos visitan el viñedo Monte Xanic, 40% de los cuales son estadounidenses.[2]​ Monte Xanic remodeló sus facilidades en su vinícola principal, y para 2014, comenzó a dar recorridos por esta.[2]​[13]​

Como la industria del vino es competitiva, Monte Xanic y otros grandes productores han invertido millones de pesos en su maquinaria para que su vino pueda competir internacionalmente con los otros vinos.[2]​ En 2014, la bodega mejoró el cien por ciento de su maquinaria.[18]​ En enero de 2017, la compañía recibió el certificado ISO 9001 por su proceso de siembra y producción de vino.[19]​[20]​

En 2017, la compañía invirtió 15 millones de pesos para incrementar la producción un 40% durante los próximos 3 años, calculándose así una producción de entre 60,000 y 100,000 cajas.[2]​

A Monte Xanic se le atribuye la renovación de la industria vinícola mexicana, lo que incluso que los productores de la vieja guardia Domecq, L. A. Cetto y Santo Tomás trabajen en marcas premium.[2]​[10]​ Su éxito también ha atraído a muchos enólogos aspirantes al Valle de Guadalupe, incluidos los de Europa y Chile.[21]​ El fenómeno del vino ha afectado incluso a Ensenada, donde están apareciendo restaurantes con temas de vino.[21]​ Antes de su muerte, Backhoff notó la locura del vino con "todos los que quieren producir" en los valles que ahora tienen más de 100 bodegas.[6]​[8]​

Compañía Actualmente[editar]

Hoy en día, Monte Xanic es la tercera productora de vino más grande de México.[19]​

The main and original facilities are located on what is now called Francisco Zarco road in the Valle de Guadalupe.[1]​ The Valle is located 30 km northeast of Ensenada and about 100 km south of the U.S. border. They are the northernmost vineyards in Mexico.[13]​ The properties are in a Mediterranean-type microclimate, 21 km inland between 300 and 400 meters above sea level, separate from the Pacific by a small range of mountains. The cool currents of this ocean bring rain in the winter. The higher humidity is noted with the presence of sycamore trees among the usual shrub.[1]​[5]​[13]​ Temperatures vary greatly day and night from as low as 60F to as high as 110F.[4]​

In addition to the three properties in the Valle de Guadalupe proper (Monte Xanic, 7 Leguas and Ole), the winery has also heavily invested in neighboring Ojo Negros Vally with three other properties (Viña Alta, Ojos Negros and Viña la Cienega).[6]​[13]​ The reason for this is the Ojo Negros has a higher elevation and a slightly cooler climate. This is easier on white grapes and allows for the planting of grapes like Pinot Noir.[6]​[22]​

The main facility is still the original Monte Xanic property, which is also the area that receives visitors. It contains the production facilities and the wine cellar, which was excavated with over 9000 meters of dynamite. It also has an artificial lake, which is used to control water quality. A theatre was built by this lake to host concerts and other events.[2]​[10]​

Monte Xanic produces about 60,000 cases annually. Despite this volume, the operation is still considered a boutique winery (Competitor Domecque produces 100,000 cases per year with plans to double that).[2]​[4]​[11]​

Las bodegas son uno de los principales atractivos para los turistas durante la temporada de cosecha.[22]​ Ofrecen visitas guiadas por sus viñedos y otras instalaciones.[1]​ La celebración anual de la cosecha ahora cuenta con importantes patrocinadores como Audi y presenta importantes actuaciones musicales. También promueve la música y la danza mexicanas tradicionales como boleros y danzones,[23]​[24]​ ofreciendo el concierto conocido como Concierto del Crepúsculo.[9]​ La bodega alberga eventos gastronómicos con los principales chefs, especialmente de México, como Gerardo Vazquez Lugo, Alfredo Villaueva, Paul Bentley, Olivier Deboise y Javier Plascencia.[24]​[16]​[14]​ Estos eventos se centran en el maridaje de vinos con platos mexicanos.[16]​[25]​ La bodega cree que la comida mexicana se puede combinar con el vino; es solo una cuestión de saber cómo. Por ejemplo, se recomienda emparejar mole con un vino dulce, que complementa la dulzura de la salsa.[6]​

Hans Joseph Backhoff (hijo) eligió como director general a Marc Hojel. Cuenta con una licenciatura en ingeniería de alimentos y una maestría en oenología.[2]​[10]​

Vinos[editar]

Monte Xanic produce aproximadamente 60,000 cajas por año, bajo cuatro grandes etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Monte Xanic Calixa.[18]​[19]​ Monte Xanic es la marca original.[17]​ Gran Ricardo es una mezcla con Bordeaux, una de las más tradicionales y caras de la región.[21]​ Como su nombre lo dice, Ediciones Limitadas son Ediciones Limitadas. Por ejemplo, para celebrar su 30 aniversario, el viñedo lanzó al mercado: Bebbiolo Edición Limitada 2016.[22]​ Calixa es la línea más nueva de vinos más asequibles. Utiliza las barricas de roble francés más viejas que ya no son adecuadas para Gran Ricardo. Si bien se lanzó con cautela a fines de la década de 1990, ha representado la mayor parte del crecimiento de la bodega desde entonces.[10]​ Tres de las líneas están sujetas a experimentación, pero Gran Ricardo se mantiene fiel a la elaboración del vino tradicional francesa.[26]​ Los precios oscilan entre 150 y 850 pesos mexicanos por botella.[27]​

Monte Xanic mejores variedades de Bordeaux con Malbec crecen particularmente bien.[4]​ La variedad de uvas que la bodega cuenta son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah y Chardonnay.[13]​ Cuando comenzó, sus productos eran muy tradicionales y conservadores. En años más recientes, han integrado algunas ideas nuevas en enología de ambos lados del Atlántico. Hans Backhoff (hijo) ha trabajado para actualizar y evolucionar la línea de productos de la bodega para mantener el ritmo del mercado. En particular, la bodega ha experimentado vinos más frutados y menos infundidos con roble. Los estudios de mercado llevaron al lanzamiento de la línea Calixa.[26]​ Sus vinos más famosos son Cabernet Sauvignon, Malbec y Chardonnay.[7]​

El terruño es muy árido. The ground is decomposed granite, which allows for good drainage and gives the grapes a good mineral quality, but can stress the vines. The wines are firm and hardy, with concentrated aromas and flavors and good tannins.[4]​ The wines’ tones range from dark fruit and chocolate to citrus and freshly cut hay.[11]​

Monte Xanic se ha convertido en el estándar para juzgar a otras finas bodegas mexicanas.[11]​ Gran parte de la razón es su atención al detalle en la producción de ambas uvas y el producto terminado.[11]​ Los procesos son una mezcla entre tradicional y moderno.[20]​ La compañía dice que no tienen ningún secreto comercial y que comparten libremente sus experiencias con otros.[7]​ El área presenta desafíos para el cultivo de uva premium desde temperaturas muy altas, a la sequía y episodios de alta humedad durante la cosecha de finales de verano.[3]​ Los rendimientos de cosecha están controlados para que las uvas tengan un sabor concentrado y sean de alta calidad.[11]​[20]​ El trabajo, para controlar tanto la cantidad como la calidad del agua que usan, se usan sensores de riego por goteo y humedad, adaptados a los diferentes suelos de las propiedades.[7]​[20]​ La salinidad del agua se controla mediante pruebas de pozo y el uso del lago artificial.[24]​[27]​ Monte Xanic fue la primera bodega en comenzar a cosechar fruta por la noche. Esto es particularmente importante con las uvas blancas, que son vulnerables a la oxidación.[20]​[22]​ Las uvas recogidas se transportan en pequeñas cestas usadas en la región durante un siglo.[28]​

La bodega es una de las primeras y pocas en utilizar nuevas tecnologías para separar la piel de la pulpa de la uva. La fermentación se realiza a temperaturas controladas y un sistema de microoxigenación para hacer que los vinos sean más estables y resistentes.[20]​ Los vinos envejecen en una bodega de 3,000 barriles en roble francés de Alliers y Nevers, la primera industria productora de vino en hacer esto.[11]​[22]​

Referencias[editar]

  1. ↑ a b c d e Camacho Fabian, Rugerio. «Monte Xanic, una visita por los viñedos de Baja California». El Souvenir. 
  2. ↑ a b c d e f g h i j k «Estos son los planes del vino mexicano para crecer frente al español y francés». CNN Expansión. 8 de mayo de 2018. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  3. ↑ a b c d Randall, Laura (October 26, 2003). «Mexican Wines: Who Knew?: [FINAL Edition]». The Washington Post. p. 1. 
  4. ↑ a b c d e f Barnes, Christopher (April 2, 2015). «Israel Zenteno, Monte Xanic». Grape Collective. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  5. ↑ a b c d Weiner, Tim (September 22, 2002). «A New Draw in Baja: Wineries». The New York Times. pp. 5-7. 
  6. ↑ a b c d e f g «Murió el fundador de los vinos mexicanos Monte Xanic». Chilango. August 15, 2017. 
  7. ↑ a b c d e f g h Rivas, Angel (August 20, 2004). «Monte Xanic: La apuesta de los pioneros». Reforma (Mexico City). p. 6. 
  8. ↑ a b c d e f g Bibliowicz, Vivian (July 26, 2017). «Hans Backhoff, Fundador de Monte Xanic». Líderes Mexicanos. 
  9. ↑ a b c d e Manzo, Laura Raquel (August 9, 2017). «Ellos son culpables de que hoy prefiramos vino mexicano». Huffington Post. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  10. ↑ a b c d e f g h i j Gerschman, Rodolfo (August 2, 2002). «Monte Xanic a todo dar». Reforma (Mexico City). p. 6. 
  11. ↑ a b c d e f g «Monte Xanic». Baja Bound. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  12. ↑ a b c Berger, Dan (August 10, 1995). «Mexico Takes to an Insider: [Home Edition]». The Los Angeles Times. p. 2. 
  13. ↑ a b c d e f g h i j «Nuestra historia». Monte Xanic. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  14. ↑ a b c Garcia, Saloman (August 10, 2012). «Llegan a 25 años con vino aventurado». El Norte (Monterrey). p. 2. 
  15. ↑ «Incluyen en AeroMexico a los vinos Monte Xanic». Reforma (Mexico City). April 12, 2002. p. 1. 
  16. ↑ a b c «Experiencia gastronómica en Monte Xanic». Travesía Digital. July 21, 2016. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  17. ↑ a b Garcia, Salomon (April 19, 2013). «¡Enhorabuena por Monte Xanic!». El Norte (Monterrey). p. 3. 
  18. ↑ a b «Monte Xanic, con paso firme y seguro». Robb Report México. August 10, 2017. 
  19. ↑ a b c «Monte Xanic festeja 30 aniversario». Diario de Querétaro. July 8, 2017. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  20. ↑ a b c d e f «Monte Xanic Pasión por el vino mexicano». Loma Linda Restaurants. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  21. ↑ a b c Hansen, Barbara (14 de mayo de 2003). «The next wine country? It's Baja; Serious winemakers are transforming the Guadalupe Valley.: [HOME EDITION]». Los Angeles Times. p. F1. 
  22. ↑ a b c d e Yáñez, Sofia M (August 8, 2017). «30 años de vendimiar». Reforma (Mexico City). p. 4. 
  23. ↑ «Monte Xanic celebra tres décadas de vida con el “Concierto Crepúsculo 1987- 2017”». buenosvinos.org. April 12, 2017. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  24. ↑ a b c Rodríguez, Aislinn. «30 años de Monte Xanic». Food and Travel. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  25. ↑ Martinez, Teresa (November 24, 2017). «Una 'Selección' muy mexicana». El Norte (Monterrey). p. 19. 
  26. ↑ a b Meza, Jessica (April 15, 2011). «En plena evolución». El Norte (Monterrey). p. 5. 
  27. ↑ a b «Monte Xanic, vinos mexicanos de calidad internacional». Animal Gourmet. July 25, 2013. Consultado el 14 de mayo de 2018. 
  28. ↑ Appelbe, Alison (October 5, 2002). «The new spirit of Mexico found in a wine bottle: Baja brew: [Toronto Edition]». National Post. p. PT5. 
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