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La gastronomía de las Islas Canarias

Platos típicos

Hortalizas y frutas

El alimento más conocidos de Canarias después del plátano es, sin duda, la papa. Muchos platos de la gastronomía de las islas se basa en las papas. Desde el potaje hasta las papas arrugadas.

Tomates

Pescados

Al ser islas y estar cerca del banco de pesca canario-sahariano.

Vieja, Cazón, Dorada, Fula,

Carnes

El escaso número de ganadería existente en Canarias hace que las variedad de carnes escasa en la gastronomía tradicional. Actualmente con la importación de carnes de otros territorios se ha superado este problema. Entre los platos tradicionales más conocidos está el "Conejo en salmorejo" y "la carne de cabras"

Quesos

Los quesos están presentes dentro de la gastronomía canaria debido a su gran calidad y sabor. Suelen ser "quesos blancos" frescos, semicurados, ahumados, al gofio o al pimentón. La leche usada principalmente es de cabra, aunque también se utiliza el de vaca y en menor medida de oveja. Los quesos más apreciados son los tradicionales y caseros, aunque actualmente hay varias cooperativas que realizan una gran labor elaborando variedades de quesos (Benijos (La Orotava), Arico o El Hierro). Uno de los quesos más conocidos y apreciados en Canarias es el "de Flor de Valsequillo", sin olvidar la tradicional elaboración de queso de cabras de la isla de Fuerteventura

Un plato que se consume mucho es el queso frito con mojo (normalmente mojo rojo y mojo verde), aunque también existe la variedad de sustituir el mojo por mermelada de arándanos

Postres y frutas

Plátanos

aguacates

Tiramisú (??)

Bienmesabe

Rapaduras

Queso de almendras

Rosquetes

Gofio

Bebidas

Vino

Ron-miel