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Salpicón Chileno: El salpicón es una ensalada muy contundente que se sirve fria. Es muy flexible porque se le puede agregar una variedad de verduras cocidas or crudas dependiendo de la estación, lo disponible y la creatividad del cocinero. Los elementos indispensables del salpicón Chileno son: carne (de vaca, de pollo, de atún) cortada a cuadritos; lechuga, papas cocidas y cortadas a cuadritos, huevos duros (picados en la ensalada; un medio por persona que se pone encima); zanahoria cocida - a cuadritos o cruda en tiras finitas. Como opciones se le puede agregar tomates, apio picado, porotos verdes cocidos o las verduras que haya en el refrigerador. Todo esto se aliña con limón or vinagre, sal y aceite. Si no hay huevos duros se le puede agregar un poquito de mayonesa.
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