Yucatán

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Yucatán es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 Entidades Federativas de México.

Yucatán (del maya yucateco u-yuk-a-tan), se localiza al sureste de la península del mismo nombre. Colinda al norte con el Golfo de México, al este con el estado de Quintana Roo y al suroeste con el estado de Campeche. Posee la economía más desarrollada del sureste mexicano y en sus tierras se alza la Pirámide de Kukulcán, declarada Nueva Maravilla del Mundo en 2007.

Antes de la llegada de los españoles a la región, la península del Yucatán era una de las regiones más prósperas de la cultura Maya y aún conserva algunas ruinas arqueológicas con más de mil años de antigüedad. Las ciudades mayas de la región continuaron su crecimiento después del colapso de las ciudades de la zona maya central y de ellas algunas seguían siendo habitadas a la llegada de los europeos. Otras, como Izamal y Mérida (la capital del estado, llamada Tho' en idioma maya yucateco) son importantes centros urbanos en la actualidad.

Yucatán como estado fue uno de los últimos en incorporarse de pleno a la federación mexicana. De hecho, en el siglo XIX algunas corrientes separatistas promovieron la República de Yucatán, la cual tuvo una vida efímera de 8 años. Durante el porfiriato el territorio del estado fue dividido para crear el Territorio Federal que ahora ocupa el estado de Quintana Roo. Actualmente tiene 106 municipios entre los que destacan Maní, Motul, Muna, Progreso, Tekax, Ticul, Tizimín, Umán y Valladolid.

En el Norte de el estado de Yucatán se encuentra la playa llamada Progreso; y al Norte de Progreso se encuentra un conjunto de islas llamado arrecife Alacranes donde se encuentra millones de especies de flora y fauna así como 34 especies de corales; este parque nacional ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

[editar] Origen del nombre

El nombre Yucatán se originó durante la conquista española. Aunque hay varios relatos que coinciden en que este origen habría estado dado por un desentendimiento verbal entre los mayas y los conquistadores, todos son bastante inciertos:

• Según uno de ellos todo fue consecuencia de que un explorador hispano se acercó a un indígena maya y le preguntó cómo se llamaban esas tierras. El indígena probablemente le respondió U Yu'uk a t'aan que en idioma maya yucateco significa no entiendo tu lengua o no te entiendo.
• Otro dice que un conquistador se acercó a un indígena y le interrogó acerca del nombre de esas tierras, a lo que el indio respondió: Yucatán, que en su lengua significaba yo no soy de aquí.
• También se dice que los españoles dieron el nombre de Yucatán a la región porque los mayas contestaban a sus preguntas con la frase uh yu uthaan, que en maya significa oye como hablan, y los españoles entendieron Yucatán.
• Otras especulaciones indican que Yucatán proviene del maya Ci u than, que significa no entiendo, y es que ésta era la respuesta que los mayas daban a los españoles. Los hispanos entendían algo parecido a lo que hoy conocemos como Yucatán, que es el nombre que finalmente ha prevalecido.
• Es probable que el primer narrador de la historia del "no te entiendo" fuera Fray Toribio de Benavente Motolinía, que al final del capítulo 8 del Tratado III de su Historia de los indios de la Nueva España dice: "porque hablando con aquellos Indios de aquella costa, a lo que los españoles preguntaban los Indios respondían: «Tectetán, Tectetán», que quiere decir: «No te entiendo, no te entiendo»: los cristianos corrompieron el vocablo, y no entendiendo lo que los Indios decían, dijeron: «Yucatán se llama esta tierra»; y lo mismo fue en un cabo que allí hace la tierra, al cual también llamaron cabo de Cotoch; y Cotoch en aquella lengua quiere decir casa".

Vemos algo parecido (aunque en dicho caso se ha demostrado que es falso) en el origen de la palabra canguro[1].

Por otro lado, Bernal Díaz del Castillo, en su Historia verdadera de la conquista de la Nueva España, afirma que "Yucatán" quiere decir "tierra de yucas".

[editar] Historia

Templo de las Siete Muñecas en Dzibilchaltún

Es probable que el origen del pueblo maya del norte de la península de Yucatán se remonte a la época del hombre de Loltún 8.000 años A.C. Sin embargo, no es hasta el año 435 D.C. cuando se tiene noticia de los itzaes, "los que hablan la lengua entrecortada". Según el Chilam Balam de Chumayel, los itzáes llegaron a Bakhalal (hoy Bacalar) procedentes de Chacnovitan y entre los años 435 y 455 fundaron Uc Y abnal, "los siete del linaje Abnal"; que sería después nombrada Chichén-Itzá, "cerca de la boca del pozo de los itzáes".

Región de los antiguos mayas en Mesoamérica

Hubo grandes centros urbanos mayas en Yucatán, aunque cada ciudad tenía autogobierno y fuerza militar (con similar organización a las polis griegas), todos se identificaban como mayas. En la península las tres ciudades principales fueron: Chichen Itzá, Uxmal y Mayapán, estas formaron la Liga de Mayapán que era una especie de confederación para tener apoyo mutuo en cuanto a comercio y defensa de sus fronteras. El poder desarrollado por la Triple Alianza duró poco, pues Hunac Ceel Cauich, señor de Mayapán, derrotó a Chac Xib Chac de Chichén-Itzá, quienes huyeron y se establecieron en el lago Petén-Itzá, al norte de Guatemala, según el relato del Chilam Balam de Chumayel.

Muchas ciudades actuales en su origen fueron localidades mayas: Mérida (Tho), Campeche (Akimpech), Chetumal (Chaktemal), etc. Por otro lado muchos apellidos y nombres actuales son heredados de este pueblo a los yucatecos modernos: Canul, Cahuich, Cohuó, Pech, Chi, Ay, Pat, Ucán, Tzec, Yah, Ixba son apellidos que aún se conservan en pleno siglo XXI y tienen origen en los antiguos mayas.

[editar] Descubrimiento y conquista

Tras el descubrimiento de América hubo un largo proceso de conquista muy desigual en todo el continente. La primera etapa se centró en las islas del Caribe, aún cuando pronto comenzaron las expediciones al norte de los territorios mayas. En 1511 un barco de la flota de Diego de Nicuesa, al mando de Pedro de Valdivia ( no confundir con Pedro de Valdivia el conquistador de Chile), a bordo del navío Santa María de la Barca que regresaba a la isla La Española después de explorar la costa centroamericana, naufragó cerca de las costas de Yucatán, y algunos de sus ocupantes consiguieron salvarse, hubo unos veinte sobrevivientes del naufragio, entre ellos el Capitán Valdivia, Fray Gerónimo de Aguilar y Gonzalo Guerrero.

Todos fueron sacrificados por los mayas, excepto Gonzalo Guerrero y el franciscano Gerónimo de Aguilar que lograron huir, tiempo después fueron nuevamente tomados prisioneros y convertidos en esclavos. Gonzalo Guerrero asimiló la cultura maya al grado de formar familia y murió luchando contra los mismos españoles, al morir era cacique maya, por otro lado Gerónimo de Aguilar fue rescatado por Hernán Cortés cuando pasó por esas tierras en 1519, rumbo a la Conquista de México, y terminó trabajando para él como intérprete.

Francisco Hernández de Córdoba accidentalmente llegó a Yucatán en 1517 al frente de una expedición, en ella iban Bernal Díaz del Castillo, fray Diego de Landa y otros personajes. De la importancia que se le dio a las noticias, objetos y personas que Hernández de Córdoba llevó a Cuba, se toma la idea de la rapidez con que se preparó la siguiente expedición que Diego Velázquez, gobernador de Cuba encargó a Juan de Grijalva.

[editar] La expedición de Juan de Grijalva

Diego de Velázquez, entusiasmado por la noticia del descubrimiento de nuevas tierras, organizó en 1518 una expedición integrada por cuatro navíos y doscientos cuarenta hombres, el mando de la expedición recayó en su sobrino Juan de Grijalva. Los expedicionarios exploraron todo el litoral de Yucatán y parte del Golfo de México, durante el viaje tuvieron necesidad de arreglar algunos desperfectos de los navíos por lo que se desviaron y cruzaron un estrecho. El piloto de la escuadra Antón de Alaminos pensó que estaba navegando entre dos islas y nombró a la península de Yucatán "Isla Rica".

Los españoles al mando de Juan de Grijalva pidieron reconocer y colonizar esas tierras, pero Grijalva se negó a fundar población alguna debido a la existencia de muchas poblaciones nativas (mayas), y ordenó continuar con el viaje de exploración. En el recorrido descubrieron la isla de Cozumel y el 7 de junio de 1518 descubre el río Grijalva que lleva su nombre, en el actual estado mexicano de Tabasco, en donde desembarca y es recibido por los nativos en la población maya de Potonchán del señorío de Tabscoob, con quien intercambia diviersos artículos, se dice que Grijalva regala su "jubón" de terciopelo rojo al casique Tabsccob.

Siguieron hacia el norte y recalaron en el hoy puerto de Veracruz, nombró a la lengua de tierra que abre la bahía como San Juan de Ulúa, de ahí siguió navegando hasta el río Pánuco ubicado en el hoy estado de Tamaulipas México.

La noticia que en esa "isla" de Yucatán había oro, alimentó la codicia que concluiría con la Conquista de México por la tercera flota que partió de Cuba hacia tierras mexicanas al mando de Hernán Cortés.

[editar] La conquista de Yucatán

La conquista de Yucatán fue consumada dos décadas después de la conquista de México por Francisco de Montejo el adelantado, él estuvo al mando de un barco en la expedición de Juan de Grijalva, y se unió a Hernán Cortés en la conquista de México. A Montejo se le encargó la conquista de los Mayas del Yucatán, pero fracasó en su intento de tomar la península por el este (1527-1528). Así que volvió a México. Posteriormente fue nombrado Gobernador de Tabasco en 1529 con el mandato real de pacificar Tabasco y conquistar Yucatán y Cozumel,llegando a la villa de Santa María de la Victoria en ese entonces capitál de la Provincia de Tabasco, desde donde comenzó con su misión.

Desde Tabasco, Francisco de Montejo condujo una nueva campaña hacia Yucatán ahora por el oeste (1531-1535), y volvió a fracasar en su intento. Mientras tanto después de muchas y cruentas batallas con los naturales, logro hasta 1535 la pacificación total de la Provincia de Tabasco y comenzó entonces a planear su nueva incursión hacia Yucatán.

Francisco de Montejo el adelantado fue Gobernador de Tabasco, después ocupó el mismo cargo en Honduras y posteriormente en Chiapas. Ocupado en esas responsabilidades, le confirió a su hijo del mismo nombre poderes para consumar la Conquista de Yucatán. Su hijo, apodado el mozo, fundó las ciudades de San Francisco de Campeche y también la de Mérida (en honor a la Mérida de Extremadura) fundada sobre la ciudad maya de T'ho el 6 de enero en 1542, cambiando los poderes de Santa María de la Victoria hacia Mérida. El 11 de junio de 1542, la recién fundada Mérida fue sitiada por las huestes mayas de Nachi Cocom, Señor de Sotuta. Allí se libró la batalla definitiva de la Conquista de Yucatán, con el triunfo de los españoles y se consolidó el dominio de España en la región occidental de la península.

Pacificado el occidente de Yucatán, el Adelantado Montejo, le encargó a su sobrino del mismo nombre, Francisco de Montejo, apodado Montejo el sobrino, la conquista del oriente de Yucatán, que se logró después de sangrientas batallas y culminó con la fundación de la ciudad de Valladolid el 8 de mayo de 1543. En su carácter de teniente de gobernador y justicia mayor, el Mozo Montejo, hijo de Francisco de Montejo el adelantado, gobernó la Capitanía General (a la cual se anexó la Provincia de Tabasco) en ausencia de su padre, hasta la llegada de éste en 1546, en que se hace cargo del gobierno de Yucatán. Una vez consumada la Conquista, el Adelantado se hizo cargo del Gobierno de la Capitanía General de Yucatán en 1546, pero por quejas recibidas en la Corte española fue residenciado y destituido de su cargo en 1550, regresó a España para asumir su propia defensa, sin embargo falleció en Salamanca en 1553 antes de que pudiera limpiar su nombre ante el Consejo de Indias. Su hijo el mozo falleció el 8 de febrero de 1565.

[editar] Época colonial en Yucatán

Intendencia de Yucatán

En el año de 1617 Yucatán fue considerada una Capitanía General, que dependía de la Nueva España, pero debido a su situación geográfica se mantuvo con ciertas libertades. Durante el virreinato español la provincia y capitanía de Yucatán abarcaba los territorios actuales de Campeche, Quintana Roo, Tabasco, Yucatán, también le correspondía nominalmente los territorios del norte del Petén y el actual Belice. En 1786 la Corona Española implementa el régimen de intendencias y el territorio cambia su nombre a Intendencia de Yucatán conservando sus mismos territorios.

[editar] Independencia de España

Por su lejanía geográfica del centro de la Nueva España, en especial de la Ciudad de México, Yucatán no se vio afectado militarmente por la guerra de independencia de México, aunque ya había un espíritu libertador en los yucatecos ilustrados. Lorenzo de Zavala, uno de los sanjuanistas, en 1820 formó la Confederación Patriótica, dentro de ésta hubo un cisma y quedaron dos grupos: quienes apoyaban al gobierno español y la Constitución de Cádiz y otro encabezado por Zavala que buscaba la independencia absoluta de España. Mariano Carrillo Albornoz, en ese entonces gobernador, obligó a Zavala y Manuel García Sosa a ser diputados de las Cortes y los envió a Madrid, mientras los otros liberales eran puestos en prisión sin que Zavala se diera cuenta.

Mientras esto ocurría en Yucatán se proclamó el Plan de Iguala y Echeverri, sucesor de Carrillo Albornoz, proclamó la independencia de la península y envió a dos representantes a negociar la incorporación de Yucatán al Imperio Mexicano. La incorporación al Imperio ocurre el 2 de noviembre de 1821.

[editar] República de Yucatán

La República de Yucatán surgió como respuesta a los gobiernos centralistas en México a partir de 1835. En 1841, conociendo Miguel Barbachano que el estado de Tabasco había decretado su separación de México, envió una comisión encabezada por Don Justo Sierra, para entrevistarse con las autoridades tabasqueñas, a fin de proponerles la creación de una República independiente de México, conformada por ambas entidades, idea que no prosperó ya que Tabasco regresó a la Unión Mexicana en 1842.

El movimiento encabezado por Miguel Barbachano logró que Yucatán tuviera su independencia de México durante 8 años, pero la península se vio obligada a reincorporarse en 1848 debido a que México condicionó su apoyo militar al gobierno de Yucatán en la llamada guerra de Castas.

[editar] Bandera Yucateca

Bandera de Yucatán

Rodolfo Menéndez de la Peña, historiador, describe así la bandera de Yucatán.

Nótese que los colores de la bandera yucateca son idénticos a los de la bandera mexicana, y de las cinco estrellas hay diversas versiones, no solo la arriba mencionada.

La bandera no tiene validez oficial, siendo la bandera de México la oficial del estado, pero la bandera Yucateca tiene igual valor para algunos yucatecos.

[editar] Guerra de Castas

En el año de 1847 cuando se da por primera vez en la parte sureste de la República Mexicana el movimiento de los grupos indígenas de descendencia maya por recobrar su independencia; dicho movimiento fue conocido como la Guerra de Castas. Ese conflicto se prolongaría por más de medio siglo. Daría inicio en julio de 1847, cuando las autoridades yucatecas descubrieron una gran concentración armada de grupos mayas, quienes se encontraban en la hacienda de Culumpic, propiedad de Jacinto Pat, cacique de Tihosuco; dicha sublevación se llevaría a cabo en agosto de ese año, teniendo previsto acabar con todos los blancos y mestizos de Yucatán; al termino de esa eliminación, los mayas proclamarían su independencia y coronarían al cacique Cecilio Chi como su nuevo monarca.

Después de varios años de lucha entre tropas federales y grupos indígenas ambos se infringieron innumerables ataques en los que avanzaba y se perdía terreno, se dio un cambio entre las filas de las tropas federales cuando el día 15 de febrero de 1850 el General Sebastián López de Llergo fue sustituido en el mando militar por el General Manuel Micheltorena, dando inicio la tercera etapa del movimiento independentista de los mayas, donde ambos grupos se afianzaron en sus posiciones.

Durante esta etapa tuvo lugar la fundación de una nueva capital en la selva por parte de los mayas, quienes la llamaron Chan Santa Cruz. En marzo de ese año Micheltorena asaltó dicha plaza pero no pudo terminar con la rebelión, por lo que en el año siguiente tuvo que entregar el mando al General Rómulo Díaz de la Vega.

La última acción importante de la Guerra de Castas fue el sitio que los mayas pusieron a Tihosuco por espacio de 50 días, en el año de 1865. La rendición definitiva de los mayas la consiguió el General Ignacio A. Bravo, quién en 1899 ocupó la jefatura militar de Yucatán. Bravo emprendió un avance paulatino y consolidó todas las posiciones ganadas, hasta que ocupó definitivamente Chan Santa Cruz en mayo de 1901, con lo que la península quedó bajo el control directo del Gobierno Federal.

[editar] Historia Moderna de Yucatán

Hacienda abandonada en Yucatán

En 1857 Campeche se separó de Yucatán para formar un estado separado. El 24 de noviembre, de 1902, el presidente Porfirio Díaz proclamó la formación del territorio de Quintana Roo, separándolo del estado de Yucatán.

El Petén, originalmente fue parte de la Capitanía de Yucatán durante la época de la colonia española. Al momento de la independencia de México y la posterior separación de las provincias de Centroamérica, las fuerzas guatemaltecas ocuparon el Petén, cuya incorporación fue reconocida por México en 1883, aún contra la voluntad del gobierno de Yucatán y los yucatecos que vivían en aquel entonces en el Petén. Por otro lado Guatemala reconoció la anexión de Chiapas a México, la cual fue hecha mediante referéndum.

Por otro lado, en 1839 se firman los tratados del Mariscal Spencer con lo que Belice pasa a ser territorio de Gran Bretaña y se fijaron los límites en 1883.

En 1931 el presidente Pascual Ortiz Rubio reparte Quintana Roo entre Campeche y Yucatán, pero el Gral.Lázaro Cárdenas del Río (entonces presidente) en 1935 reintegra, quedando Yucatán con los límites actuales.

Cabe agregar que aún existen disputas entre Quintana Roo y Campeche en cuanto a límites territoriales, que afectan directamente a Yucatán.

La fibra de henequén, llamada también sisal o soskil, materia prima de cuerdas, costales y otros muchos productos fue probablemente el primer y más importante artículo de exportación de la península yucateca. Cientos de haciendas dieron gran prosperidad a la región, hasta que la llegada de los productos sintéticos después de la Segunda Guerra Mundial, y la extensión del cultivo del henequén a otros lugares del mundo, propiciaron su paulatino declive. Las décadas de auge del comercio del henequén fueron de gran florecimiento económico para Yucatán, aunque con base en la explotación de los indígenas mayas. La bonanza permitió que la ciudad de Mérida tuviese alumbrado público eléctrico y tranvías antes que la Ciudad de México. Se dice que, a principios del siglo XX, Mérida contaba con un mayor número de millonarios per cápita que cualquier otra parte de América Latina; de ahí que el henequén fuera llamado entonces "oro verde"). Hoy en día el Paseo Montejo, avenida inspirada en los Champs Elysées de París, está poblado de casonas levantadas en esa época.

Hasta mediados del siglo XX, el contacto que tenía Yucatán con el mundo era principalmente por vía marítima. El comercio con Estados Unidos y Cuba, al igual que con Europa y otras islas del Caribe era más significativo que con el resto de México. En 1950, Yucatán fue unido por ferrocarril al resto del país, y luego por las carreteras que hicieron lo suyo en los años sesenta. Actualmente, Yucatán mantiene una cultura muy diferente de la del resto de México, incluyendo el famoso acento yucateco (heredado del maya), sus fiestas tradicionales, una literatura y una música (la trova yucateca) propias y una gastronomía ensalzada en todo México.

En los años sesenta llegaron a Mérida vuelos comerciales. El primer gobernador maya de Yucatán fue Don Francisco Luna Kan, elegido en 1976.

Hoy por hoy, el estado de Yucatán es una de las regiones más prósperas del sur de México; sus principales ingresos provienen del turismo, el comercio y la agricultura. Se realizan grandes esfuerzos para modernizar la infraestructura de la península, y los avances al respecto son notorios. Por otro lado, la cultura de la Península se caracteriza por la presencia de los mayas yucatecos y su influencia, una de las más numerosas poblaciones indígenas de México. El maya se habla y enseña en toda la extensión de la Península y, según datos comparativos del INEGI, Yucatán posee el primer lugar nacional en proporción de población indígena.

La yucateca Ericka Yadira Cruz Escalante es la primera representante mexicana de rasgos negroides que ha participado en el certamen Miss Universo.

En su cono sur, Yucatán cuenta con variados y multicolores municipios agrícolas entre los que destaca Oxkutzcab, término que según estudiosos proviene de las palabras ox= ramón (árbol cuyo follaje sirve de pastura para el ganado), kutz= tabaco (planta que aún se sigue sembrando aunque en contados lugares), y cab=miel (la zona fue gran productora de este producto, aunque los cambios climáticos y la falta de apoyo a la actividad esta ha sido mermada).

[editar] Gobierno

Parque Dedicado a la Bandera de México, en Telchac Pueblo, Yucatán.

La Constitución de Yucatán establece que el gobierno de Yucatán, al igual que los otros estados de la federación, esté dividido en tres poderes: Ejecutivo, Legislativo y Judicial. El Poder Ejecutivo es ejercido por el gobernador del estado de Yucatán, y el Legislativo por el Congreso de Yucatán, que es una legislatura unicameral compuesta por 25 diputados. Tanto el gobernador como los diputados son electos por sufragio universal y secreto. El Poder Judicial del Estado lo ejerce el Tribunal Superior de Justicia del Estado.

Para la división administrativa véase: Municipios de Yucatán

[editar] Economía

Se basa en la agricultura, la pesca y el comercio. La importancia del turismo ha aumentado últimamente después de que Chichén Itzá, importante sitio maya, fue elegido como una de las 7 Nuevas Maravillas del Mundo.

Aunque el cultivo del henequén, que entre 1880 y 1920 diera riqueza y prosperidad al estado, cesó casi por completo en la primera mitad del siglo XX, perviven algunas haciendas que todavía lo "raspan" para obtener su fibra. Tal es el caso, por ejemplo, de la Hacienda Uayalcheh. Otras haciendas, auténticas joyas arquitectónicas de la llamada Belle Époque del Estado, han sido rescatadas del olvido para convertirse en exclusivos hoteles, paradores turísticos y restaurantes.

[editar] Cultura

Pintura rupestre en cueva de Lol-Tun, Yucatán

[editar] Hannal Pixán

Es sobre todo evidente en días festivos como Hannal Pixán, una tradición religiosa (maya-católica) celebrada el 1 y 2 de noviembre y que se caracteriza por la colocación de complicados altares dedicados a los parientes difuntos. El primer día está dedicado a los niños y el segundo día a los adultos. Esto es un compromiso entre las dos religiones, con crucifijos mezclados con decoraciones de cráneo y ofrecimientos de alimentos. Múkbilpollo es el tamal ofrecido a los muertos sobre el Día de Todos los Santos, tradicionalmente acompañado por una taza de chocolate caliente y el tradicional xek, que es unna meszcla de frutas como la tronja, jicama, mandarina, naranja, entre otras. Muchos yucatecos disfrutan comer esto en y alrededor del Día de los Muertos. (Muk-bil literalmente quiere decir "poner en la tierra" o cocinar en un pib, un horno subterráneo).

[editar] Música

En lo que respecta a la música destaca la trova yucateca, género musical surgido en Yucatán a finales del siglo XIX que alcanzó una enorme popularidad en las primeras décadas del siglo XX. La jarana yucateca también es uno de los géneros musicales que se ha bailado por generaciones. Hay una gran variedad de bailes que se acompañan con la música de la jarana; entre ellos destacan la danza de los listones y la danza de la cabeza de cochino.

[editar] Lenguaje y acento

El español hablado en Yucatán es fácilmente identificable como diferente para las personas foráneas. Esto se debe a la influencia de la lengua maya, que todavía es hablada por un tercio de la población del estado de Yucatán, sobre todo en las áreas rurales. La lengua Maya es severamente melódica, lleno de sonidos de X ("X" es pronunciado "sh" en la lengua maya). El lenguaje típico de los yucatecos se distingue también por emplear muchos vocablos de origen maya, como purux (gordo), tuch (ombligo) y wixar (orinar). La gente foránea rápidamente identifica al español yucateco, ya que éste se caracteriza por un acento suave que resulta peculiar para los extranjeros.

[editar] Gastronomía

Queso relleno acompañado con tortillas hechas a mano.

Los platillos yucatecos tienen un estilo diferente del resto de México. Éstos recibieron influencias de la cultura maya, y el Caribe, México y Europa, y culturas del Medio Oriente. Algunos de ellos son:

• Poc Chuc, carne de cerdo asado, marinada en jugo de naranja agria y acompañada de cebolla asada picada y salsa llamada Xnipec (Hocico de perro), que consta de jugo de naranja agria, tomate, cebolla y cilantro.
• Salbutes y Panuchos. Los salbutes consisten en tortillas de maíz con lechuga, tomate, cebolla, carne de pavo o pollo y aguacate, y los panuchos, muy parecidos a los anteriores con la diferencia de que éste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijol.
• Cochinita Pibil, consiste en carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de plátano y horneada bajo la tierra.
• Frijol con puerco, carne de puerco cocido en frijol, servido con arroz ,y acompañado de salsa de tomate, rábano, cilantro y cebolla.
• Relleno Negro, carne de pavo cocinada con una pasta negra de condimentos de la región, servida en tacos o emparedados
• Sopa de Lima, caldo de pollo desmenuzado, tostadas y jugo de lima.
• Escabeche, Pollo cocinado con condimentos y cebollas
• Papadzules, tacos de huevo sancochado, cubierta de una pasta de semillas secas de calabaza, salsa de tomate y cebolla.
• Queso Relleno, queso holandés, relleno un picadillo de carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y con varios condimentos, bañada en una salsa conocida como col y otra de tomate.

Cabe mencionar que el chile habanero y las tortillas de maíz acompañan la mayor parte de platillos yucatecos.

[editar] Famosos Yucatecos

• Andrés Quintana Roo(Fue un abogado, poeta y político. )
• Jacinto Uc de los SantosJacinto Canek†(Dirigente Maya, encabezó la Rebelión que lleva su nombre)
• Felipe Carrillo Puerto † (Periodista, Defensor Indigenista, Político, Gobernador del Estado)
• Ofelia Medina (Primera actriz mexicana)
• Armando Manzanero (Compositor y cantante)
• Alejandro Escajabillo - "Aleks Syntek" (Compositor, músico y cantante)
• Lorenzo de Zavala †(Primer vice presidente de Texas)
• Luis Demetrio †(Compositor)
• Luis Alcaraz †(Compositor)
• Guty Cárdenas †(Compositor)
• Ricardo López Méndez (Compositor, Poeta, Locutor)
• Carlos Loret de Mola (Periodista)
• María Medina (famosa cantante mexicana)
• Manuel Crescencio Rejón †(Jurista, creador de la figura del Amparo)
• Arturo García Rodríguez (Arturo de Córdova)†(Actor de la Época de Oro del Cine Nacional)
• Imelda Miller (Cantante)
• Miguel Ángel Menéndez Reyes (Periodista, Escritor y Poeta)
• Guadalupe Trigo †(Compositor)
• Irma Aguirre Martínez Irma Dorantes (Actriz de cine y cantante)
• Ricardo Palmerín (Compositor; considerado el "Padre de la trova Yucateca")
• Daniel "Chino" Herrera†(Cómico de la Época de Oro del Cine Nacional)
• Víctor Alcocer†(Actor de la Época de Oro del Cine Nacional y gran doblador, voz de Kojak y del Teniente Matute en "Don Gato")
• Rubén Zepeda Novelo†(Periodista, Locutor, Actor y Cantante)
• Fernando Barbachano Ponce (Productor de Cine)
• Arturo Peniche (Actor de Televisón)
• Sergio Esquivel (compositor y cantante)
• Manuel Barbachano Ponce†(Productor de cine)
• Fernando Conte García(Presidente de la aerolínea española Iberia. Doble nacionalidad hispano-mexicana).
• Jorge A. Molina Arroyo(Compositor, Músico y vocalista para Bleeding Heads).
• Germán Valdés ( Tin Tan nació en Progreso Yucatán, pero muy pequeño se fue a vivir a la ciudad de México).

[editar] Véase también

• Municipios de Yucatán
• Estados de México
• Península de Yucatán
• República de Yucatán
• Gobernadores de Yucatán
• Cráter de Chicxulub
• Chichén Itzá

[editar] Enlaces externos

• Sitio oficial del Gobierno del Estado de Yucatán
• INEGI: Información Geográfica del Estado de Yucatán
• INEGI: Estadísticas sociodemográficas del Estado de Yucatán
• Yucatán en Imágenes - Visión Gráfica de Nuestra Tierra
• Sitio de la Secretaría de Turismo del Estado de Yucatán
• Sitio encargado de rescatar y difundir las tradiciones de Yucatán
• Cientos de Imágenes de Yucatán
• Yucatan
• Bombas Yucatecas