Ziriabí
El Ziriabí es un plato de judías blancas ideado en Córdoba en la época del Al-Ándalus por el poeta y músico de origen kurda denominado Ziryab en el siglo IX.[1] Ziryab introdujo recetas de cocina y diversos refinamientos en el califato de Córdoba. El guiso en su honor es un asado de judías (algunos autores mencionan habas) secas en salazón.
Referencias[editar]
- ↑ Paul H. Freedman, (2007), «Food: the history of taste», University of California Press, ISBN 0-520-25476-7, pp:145
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