Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú
Apariencia
Esta es una lista de platos típicos de la gastronomía del Perú.
Áncash[editar]
Nombre | Imagen |
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Ceviche de chochos | |
Chicharrón de cuy | |
Locro de cuy | ![]() |
Llunca de gallina | |
Mishikanka | ![]() |
Picante de cuy |
Arequipa[editar]
Nombre | Imagen |
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- Adobo arequipeño
- Ají de calabaza
- Ají de lacayote
- Ceviche de muy muy
- Chairo
- Chaque arequipeño
- Chicha de guiñapo
- Chupe de camarones
- Costillar frito
- Cuy chactao
- Hiro de zapallo
- Locro de pecho
- Matasca
- Niños envueltos
- Ocopa
- Pastel de papas
- Pebre arequipeño
- Pepián de cuy
- Queso helado
- Rachi
- Rocoto relleno
- Soltero de queso
- Sopa chairo
- Sopa de chollonco
- Timpusca con peras
- Ubre arrebozada
- Zarza de patitas
- Zarza de sencca
Ayacuché[editar]
Nombre | Imagen |
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Cajamarca[editar]
Nombre | Imagen |
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Cuzco[editar]
Nombre | Imagen |
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Junín[editar]
Nombre | Imagen |
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- Cuy colorado
- Habas tostadas
- Human caldo
- Kamchi
- Pachamanca
- Papa a la huancaína
- Patachi
- Patasca
- Trucha a la parrilla
- Yuyo
Huánuco[editar]
Nombre | Imagen |
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Chicha de jora | |
Locro de gallina | ![]() |
Pachamanca | |
Patasca | ![]() |
Picante de cuy | |
Picante de queso | ![]() |
Tocosh | ![]() |
Lambayeque[editar]
Nombre | Imagen |
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Ajiaco de cuy | ![]() |
Arroz con pato | |
Cabrito a la norteña | ![]() |
Causa ferreñafana | ![]() |
Cebiche a la norteña | ![]() |
Chinguirito | |
Chirimpico | ![]() |
Espesado | ![]() |
King kong de manjar blanco | ![]() |
Sangrecita | ![]() |
Tortilla de raya | ![]() |
La Libertad[editar]
Nombre | Imagen |
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Ají de huevos | ![]() |
Cangrejo reventado | ![]() |
Causa en lapa | ![]() |
Frito trujillano | ![]() |
Pepián de pavita | ![]() |
Shámbar | ![]() |
Sopa teóloga | ![]() |
Lima[editar]
Nombre | Tipo | Imagen |
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Ají de gallina | Guiso | ![]() |
Anticuchos | Piqueo, comida callejera | ![]() |
Arroz zambito | Postre | ![]() |
Bizcocho Chancay | Pan dulce | ![]() |
Carapulcra | Guiso | ![]() |
Cau cau | Guiso | ![]() |
Causa a la limeña | Entrante | ![]() |
Cebiche | Entrante | ![]() |
Champús | Bebida | ![]() |
Choritos a la chalaca | Piqueo, entrante | ![]() |
Escabeche de pollo | ![]() | |
Lomo a la chorrillana | ![]() | |
Lomo saltado | ||
Mazamorra morada | Postre | ![]() |
Parihuela | Sopa | ![]() |
Pepián | Guiso | ![]() |
Picarones | Postre | ![]() |
Salchipapas | Piqueo, comida callejera | ![]() |
Sancochado | Sopa | ![]() |
Suspiro de limeña | Postre | ![]() |
Turrón de Doña Pepa | Postre | ![]() |
Loreto[editar]
Nombre | Imagen |
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- Caldo de carachama
- Ceviche de paiche
- Crema de chocho
- Juane
- Cucshe
- Dulce de frijol
- Ensalada de chonta
- Inchicapi
- Inchicucho
- Patarashca
- Shinshe
- Suri
- Tacacho con cecina
- Timbuche
- Tuksiche
- Zarapatera
Madre de Dios[editar]
Nombre | Imagen |
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- Asado de zamaño
- Bisté de venado
- Ceviche de doncella
- Chilcano de carachama
- Chupadora frita
- Sudado de carachama
- Tacacho con cecina
Piura[editar]
Nombre | Imagen |
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Chifle | ![]() |
Chumbeque | |
Jalea | |
Malarrabia | ![]() |
Natillas | ![]() |
Seco de chabelo | ![]() |
Puno[editar]
Nombre | Imagen |
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Caldo de carachi | ![]() |
Ceviche de trucha | ![]() |
Pesque de quinua | ![]() |
Huatía | ![]() |
Trucha frita | ![]() |
Ispi frito | ![]() |
Fricasé de cerdo | ![]() |
Quispiña | ![]() |
Pasankalla | ![]() |
- Chicharrón de alpaca
- Caldo de Trucha
- Huarjata
- Kankacho (Asado de Ayaviri)
- Caldo de cabeza
- Empanada puneña
- Chuñu puti
- Thimpu
- Chaquepa
- Chunchuli frito
- Pan 3 esquinas
- Pan sarnita
- Pan Cachito
- Pan Kauquita
- Api morado y blanco
- Alfajores
Tacna[editar]
Nombre | Imagen |
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Picante a la tacneña |
Tumbes[editar]
Nombre | Imagen |
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Antecoco | ![]() |
Caldo de bolas | ![]() |
Ceviche de conchas negras | ![]() |
Chinguirito |
Véase también[editar]
Fuentes[editar]
- Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú) (ed.). «Perú con mucho gusto».
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2006). «Platos típicos (Gastronomía de Cajamarca, Cusco, Huancayo, Ayacucho, Junín, Iquitos y Puno)». Boletín Electrónico InfoINIEA.
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas arequipeñas». Boletín Electrónico InfoINIEA.
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (Ministerio de Agricultura del Perú), ed. (2005). «Recetas chiclayanas». Boletín Electrónico InfoINIEA.