Heinz Wuth
| Heinz Wuth | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
29 de agosto de 1984 Santiago | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef, divulgador de la ciencia culinaria | |
| Área | Gastronomía científica | |
| Obras notables | Esto es Ciencia y Cocina | |
Heinz Wuth (Santiago, 29 de agosto de 1984), es un chef chileno y divulgador de la ciencia culinaria con más de una década de experiencia en el sector gastronómico.[1] Su carrera se ha centrado en la aplicación de la ciencia en la cocina, desarrollando técnicas innovadoras y ofreciendo educación culinaria a través de cursos, asesorías y consultorías tanto en Chile como en el extranjero.
Biografía
[editar]Desde temprana edad, Heinz Wuth mostró un profundo interés por la cocina y la experimentación culinaria. Cuando cumplió 18 años, Heinz tomó la decisión de formalizar su pasión y se inscribió en Administración en Producción Gastronómica en Inacap. Posteriormente, obtuvo un título BTS en Hotelería, Restauración y Gastronomía otorgado por S.F.E.R.E. Su formación se amplió, y su enfoque se centró en la gastronomía científica. Realizó un Magíster en Educación Superior en la Universidad Andrés Bello (UNAB), lo que le proporcionó herramientas pedagógicas para compartir su conocimiento con otros.[2]
Sin embargo, su verdadero salto al mundo de la gastronomía científica ocurrió con dos diplomados: el de Ciencia y Cocina SPU-27 dictado por la Universidad de Harvard y el Diplomado en Ciencia de la Gastronomía de la Hong-Kong University.[2]
Su profundo conocimiento lo ha llevado a desempeñarse en hoteles y restaurantes locales e internacionales. [3]Además, Heinz se ha dedicado a la educación gastronómica tanto dentro como fuera de Chile. Imparte clases, talleres y conferencias sobre técnicas culinarias avanzadas y explorando la relación entre la ciencia y la cocina.[4] Su participación en relevantes congresos, como el Science & Cooking World Congress, le ha permitido conectar con otros exponentes de la gastronomía científica, como Harold McGee y Pere Castells[3]
Actualmente, es integrante, expositor y presidente de la delegación Chile-Barcelona del Science & Cooking World Congress.[2]
En 2023 publicó su primer libro Esto es ciencia y cocina.[5]
Premios
[editar]- 2019, Medalla Joseph Favre al aporte culinario
- 2020, Expositor del Año por Wüsthof
Referencias
[editar]- ↑ «La receta del éxito de Heinz Wuth, el creador de Ciencia y Cocina: “Muchos creen que vengo de cualquier otro país menos de Chile”». The Clinic. 20 de abril de 2024. Consultado el 22 de julio de 2024.
- ↑ a b c Ignacio Milies (28 de septiembre de 2023). «Una nueva mirada para la gastronomía científica». Chef And Hotel. Consultado el 22 de julio de 2024.
- ↑ Lucas Avilés (20 de octubre de 2022). «Heinz Wuth, difundiendo el conocimiento culinario y la gastronomía científica». Mango Merkén. Consultado el 22 de julio de 2024.
- ↑ «Heinz Wuth, el chef de la cocina y la ciencia:Descubriendo lo que hay en cada plato». Pan Arte. 2 de noviembre de 2022. Consultado el 22 de julio de 2024.
- ↑ «Exalumno y chef Heinz Wuth inspira a la Comunidad Inacapina de la Sede Iquique con su charla de gastronomía científica». Inacap. 2024. Consultado el 22 de julio de 2024.