Cockentrice
El cockentrice (pronunciado /kɒkˈɛntris/) es un plato que consiste en la parte superior del cuerpo de un cochinillo cosida a la mitad inferior de un capón o pavo.[1] Alternativamente, la parte delantera (cabeza y torso) del ave se cose a la grupa del cochinillo para no desperdiciar la otra mitad.[2] También se utilizan otras combinaciones de animales.[3] El cockentrice se hilvanaba con una mezcla de yema de huevo y azafrán durante el asado o se cubría con papel de oro, también se rellenaba con una mezcla similar para tener un interior dorado. El plato tiene su origen en la Edad Media[2] y al menos una fuente atribuye su creación a la dinastía Tudor del Reino de Inglaterra.[4]
Nomenclatura[editar]
Cockentrice, a veces también escrito cockentryce, es sólo una versión del nombre del plato. El nombre original era cokagrys o cotagres, un acrónimo de "cock" (gallo) y grys (cochinillo). Otras grafías de la época son koketris, cocagres y cokyntryche.[2]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Madrigal, Alexis C. (26 de noviembre de 2013). «Perhaps the Strangest Photo You'll Ever See and How It's Related to Turduckens». The Atlantic. Consultado el 29 de noviembre de 2013.
- ↑ a b c Matterer, James L. «The History of the Cockentrice». Consultado el 29 de noviembre de 2013.
- ↑ «Making a medieval cockentrice feast». Consultado el 10 de febrero de 2022.
- ↑ «From Tudors to Turducken: An Engastration Tale». Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2015. Consultado el 29 de noviembre de 2013.
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