Discusión:Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca

alergia vs intolerancia

Creo que hay una confusión entre alergia e intolerancia, y que en el caso de las proteínas de la leche se debe hablar siempre de alergia, y no de intolerancia. Comienza el artículo diciendo que "es un síndrome que se define como una reacción inmunológica adversa (hipersensibilidad) mediada por anticuerpos IgE", lo cual contradice la diferenciación entre los dos procesos, tal como se define en el artículo Intolerancia: "La intolerancia a los alimentos se distingue de la alergia a alimentos en que esta última provoca una respuesta del sistema inmunitario y la intolerancia no". Hay un libro titulado "Libro de las enfermedades alérgicas" (José Manuel Zubeldía y otros, Fundación BBVA 2012), que dice: "El ejemplo más notable de diferencia entre alergia e intolerancia lo encontramos con la leche. Hay individuos que presentan alergia a la leche porque su sistema inmunitario ha generado anticuerpos IgE frente a determinadas proteínas de la leche". Pedro Lameiro (discusión) 22:30 18 ago 2023 (UTC)

• En octubre de 2022 hubo una alerta alimentaria por presencia de proteínas de leche no declaradas en unas pastas. Y en mayo de este año otra alerta por más proteínas de leche no declaradas en mantequilla de cacahuete. En ambos casos, la declaración de la alerta solo habla de alergia. Pedro --Lameiro (discusión) 22:37 18 ago 2023 (UTC)